原标题：他是民国之一枭雄，生活极尽奢华，一道菜竟要做三天三夜
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各位朋友下午好！之前子渊为大家介绍了许多民国人物的趣事，袁世凯的故事我们也讲过不少，今天咱们就换一个全新角度，好好聊聊袁大总统那些和吃有关的事。
▲袁世凯剧照
民国可谓吃家迭出，论吃谈吃，蔚然成风。时逢动荡，厨师、官厨流散民间，或自营饭馆，或谋新的主家儿。宫廷菜、贵族菜大众化，和民间菜摩擦融合出新的血液，形成了美食的空前大繁荣。作为饱尝宫廷宴席和各地风味的美食家袁世凯，在推动美食共和上功不可没。
崔金泉和范振钰曾合说过一段讽刺袁世凯的相声《选总统》，里面说他土包子一个，把老家河南的粉蒸肉当作人间珍馐。这倒是冤枉袁大总统了，事实上他信奉要干大事，没有饭量可不行自己吃得多，也不放过儿女们，饭桌上众人也需得跟他不相伯仲。
▲身着清朝军服的袁世凯剧照
从美食履历上看，袁世凯可真真算是民国之一吃家。他在清廷位极人臣，又任大总统，但对家乡美食也不减热爱，清宫菜、民间菜都有涉猎。连娶的九房姨太太也大多擅烹饪，囊括苏菜、津菜、高丽菜，做得一手好美味。尤其是清宫菜，袁大总统的标准可是向慈禧太后看齐的，有些甚至要精于慈禧。本就繁复精细的清朝宫廷菜，经过袁大总统的改良更是登峰造极。
▲《苍穹之昴》慈禧太后剧照
有道深受慈禧喜爱的菜名唤糯米八宝鸭，顾名思义就是把一只鸭子做到软糯轻滑、入口即化的糯米口感。须得把鸭子放入盛了半水的坩埚里，小火慢蒸个三天三夜，才能有如此口感。而袁世凯则更进一步，用在鸭肚子中塞入糯米、火腿、酒、姜汁、香菌、大头菜、笋丁，且用鸡汤清蒸三日三夜，这样做出的鸭子岂止口感糯滑，更兼鲜香美味。
▲糯米八宝鸭
正式当上大总统后，为了表示自己清正廉明，他通常只在桌上摆四菜一汤作正餐。不明就里的人常常以此引为大总统与民共苦，很是感动，甚至有人提议要令全国效法，以倡清廉之风。但鲜有人知道，这四菜一汤看似简单，里头的名堂可大了。
▲河南淇县盛产体宽背厚的洪河鲫鱼
这四个菜品的摆放就很是讲究——糯米八宝鸭一定是放中间，韭黄炒肉丝是放东面，红烧肉是放西边，还有蹄髈肘子兼烧鲫鱼。虽然名字简单得很，但做法可是大有讲究。拿烧鲫鱼来说，这鲫鱼需得是洪河鲫，独产于河南淇县，长尺余、大肚，且肥美异常。
运鱼也是一绝，要将这洪河鲫由河南运到北京城，要保其鲜美。盛一满箱未凝的猪油，将活鱼放入油中，待猪油凝结，活鱼窒息而死，空气隔绝洪河鲫再不会起变化，这才装运。
▲袁世凯旧照
袁世凯的成名也算是推动了美食的发展。历史上纵然功过万千，落在茶余饭后，不过一场笑谈。袁世凯其人不是编者所能评判，但从这一吃家轶事，窥见一斑。返回搜狐，查看更多
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