在我们推出【可爱云朵造型馒头】【柴犬造型馒头】之后，有小伙伴问我们有没有加馅料的馒头教学，贴心的我们当然是提前准备了一系列的馒头教学啦，从简单的基础白馒头，到造型云朵馒头，再升级到柴犬造型馒头，现在为大家带来有馅料的福袋造型馒头，学会我们一系列的馒头造型教学，已经是一个合格的馒头小达人啦~
在柴犬馒头发布后，有小伙伴问到，可以直接用新鲜的南瓜泥代替南瓜粉来做馒头吗？ 南瓜泥中的纤维和水分都会影响面团的状态，所以在这个配方中，我们不建议用南瓜泥。 没有南瓜粉的小伙伴们，用色素也是可以的。 如果想要制作加入果蔬泥的馒头，之后我们会和美姬老师继续合作相关的课程，大家要密切关注Tinrry+哦~
今天，美姬老师会带来幸福福袋造型馒头的教学。 幸福福袋造型馒头不仅有饱满的外形，还可以写上自己喜欢的吉祥话，最重要的是，这是包着甜蜜蜜红豆馅的馒头！
幸福福袋造型馒头
配方
面团中筋面粉 300克 // 纯牛奶 160克
速溶酵母 3克 // 细砂糖 30克
玉米油 6克
调色部分红曲粉 2克 // 纯牛奶 8克（入红曲粉）
竹炭粉 0.5克 // 纯牛奶 2克(入竹炭粉)
春联面团调色红曲粉 2克 // 纯牛奶 少量（调色用）
绑绳面团调色南瓜粉 2克 // 纯牛奶 适量（入南瓜粉）
馅料红豆沙 200克 该配方为厨师机揉面配方，
可以制作8个福袋造型的馒头。
手揉配方量为该配方量的一半。
配方小TIPS
1、纯牛奶：
可以换成豆浆或水，分量分别减少5-10克。
2、细砂糖：
可以少糖或不加糖。
3、中筋面粉：
可以用低筋面粉和高筋面粉1:1混合。
4、油：
可以随意更换成其他植物油。
揉面
参考白馒头&可爱云朵造型馒头的揉面方法
分割塑型1、取一半面团（约250克左右）。另一半面团用保鲜袋包好，放入冷藏延缓发酵。
2、将面团分成四颗，每颗约50克，多余的面团用作装饰。
3、将四颗面团分别收口、滚圆。
4、整理好的面团用保鲜袋覆盖，松弛5-10分钟。
5、面团松弛的空档，来搓馅料。以扣重的方式取出馅料，每颗25克，馅料形状会影响福袋馒头的形状，建议搓圆一点。
6、面团松弛好后，取一颗面团，压平后用擀面杖将面团擀成圆形，边缘处尽量擀薄一些。
7、面团擀成馅料的三倍大，取一颗馅料测量。
8、用包蛋黄酥的手法，一手拇指按住馅料，另一手用虎口慢慢把面团往上推起来，面团往上延展，收口竖起来，做成像花瓶的样子。
9、收口务必捏紧，否则发酵后会自己打开。此时的造型有点像花瓶，高一点是正常的，发酵后就会自动变矮变宽。
10、用手指在壶口位置稍微滚动，将壶口搓细一些，利用手掌把瓶身搓圆润一些。
11、将馒头放在馒头纸上，剩余面团依序按照前面步骤完成。
12、将牛奶加入红曲粉中，用宽笔刷搅拌成均匀的水状，没有颗粒细腻，提起能滴落，如果不能滴落则要再加牛奶调整。
13、用扁平刷子从面团底部均匀往上刷，刷厚一点，否则发酵蒸煮后颜色会变浅。袋口也要刷上一点颜色，呈现袋口竖起来的感觉。
14、取8克面团，加入南瓜粉和一点牛奶调成黄色面团，揉搓均匀。
15、黄色面团分割成四等分，把每份搓成约30厘米的长条状。
16、将面团两端对折在一起，像搓麻花的方式，拧着另一端逆向旋转，做成福袋的绳子。
17、将绳子系在福袋上端的位置，前段打个结，尽量不要把绳子拉扯变形。
18、把剩余的面团加入红曲粉搓揉均匀，调成大红色面团，春联面团稍微硬一点。
19、撒些面粉在桌上防止黏连，用擀面杖将大红色面团擀成长14厘米、宽3.5厘米的长方形，不要擀太薄。
20、用小刀将面团边缘处裁掉，再分成边长为3.5厘米的正方形四等份。
21、制作食用墨汁，用竹炭粉加少量牛奶混合均匀，调成无颗粒、比较浓稠、缓慢滴落的状态。
22、可以准备一张馒头纸，先练一下字、试写一下。
23、将正方形面团调整成菱形来书写，可以随意写你喜欢的吉祥话，尽量把字写大一些，建议多做一次描边的动作。
24、在福袋上粘一点牛奶，把春联贴上去，尽量贴高一些，确保粘牢。
发酵蒸制1、 将馒头摆到蒸笼或蒸汽烤箱中，保持馒头间的空隙。
2、 使用蒸汽烤箱或发酵箱，温度设定为30度，可以调节湿度的话调整为60%，发酵时间设定为1小时。
3、 发酵时间约1小时左右，但因为制作时间和室温的差别，要根据自己的情况灵活调整。 4、 判断是否发酵完成。用手轻触面团表面，会慢速回弹代表发酵好了，体积大概是原本的1.5倍大。
5、 蒸汽烤箱无需预热，直接开启蒸制模式，温度设置100度，蒸制15分钟。
6、蒸制完成后，冷却3-5分钟再开盖，注意锅盖上的水不要滴在馒头上。开盖后马上将馒头取出，放在晾架上。
提示
1.没有蒸烤箱的话，也可以使用蒸笼发酵，在蒸锅内倒入3厘米的水位，开火，加热水至45度左右，水是温热的，不烫手的状态即可关火，同样也是发酵1小时。
2.蒸锅馒头发酵完成后，直接开启中火蒸制15分钟，关火后等待3-5分钟再开启锅盖，注意水滴不能滴落在馒头上面，馒头出锅后放置晾架上面稍微晾凉后即可食用。
保存方法
1、当餐吃不完可以用密封袋包起来，冷藏可以放3天，冷冻可以放1个月。
2、冷冻的馒头，和在外面买回来的冷冻馒头一样方式，用蒸或微波炉加热即可再食用。
集美味、颜值、祝福于一身的福袋馒头，红红火火，非常适合过年的喜庆气氛。 年夜饭里加一道这样的主食，和家人的团聚也显得更温暖了~
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