看到推送的问答有人问不同类型茶叶的区别，其实相关茶类的介绍已经有很多了，简单梳理下说说：
1. 六大茶类的制作流程
绿茶：鲜叶——炒青/蒸青——揉捻——干燥
白茶：鲜叶——萎凋——烘青——干燥
黄茶：鲜叶——炒青——揉捻——闷黄——干燥
青茶：鲜叶——日光萎凋——静置搅拌（做青）——杀青（炒青）——揉捻——干燥
红茶：鲜叶——萎凋——揉捻——补足发酵（渥红）——干燥
黑茶：鲜叶——炒青——揉捻——渥堆——干燥——蒸压——成型干燥
普洱：
紧压生茶：鲜叶摊放——杀青——揉捻——干燥（烘干或日晒）——成毛茶后紧压——干燥
紧压熟茶：鲜叶摊放——杀青——揉捻——干燥——增湿渥堆——风干陈化（起堆）——筛分拼配——灭菌——紧压干燥
各类茶的区别也就来自这些流程的不同排列组合，而且相应工艺流程其实也有穿插，杀青也有干燥去水的效果，干燥也有杀青去酶的效果。记不住也没关系，了解下几个核心流程的原理就可以：
（1） 杀青：就是高温去酶的活性，减少茶儿素的氧化，所以绿白黄三类茶都是先快速杀酶再干燥（白茶多了一个萎凋但是相对时间较短，氧化程度较轻），氧化程度相对较低；青茶多了做青的过程，比白黄氧化时间长，发酵程度次之，红黑则干燥前多了发酵流程，所以氧化发酵最深；
（2） 渥堆：红茶也叫渥红，黑茶熟普叫渥堆，是一种深度氧化和发酵的过程，其中黑如普洱渥堆比红茶渥红氧化更深（增湿，还多了微生物过程），所以黑茶算是真正意义上的发酵茶。
（3） 普洱生茶工艺有点像绿茶，但由于其还需要紧压且可以陈化，所以也不算绿茶。属于特殊分子。：）
2. 六大茶类的氧化发酵程度
六大茶类根据各自的工艺流程中的氧化发酵程度来分类，氧化深浅从浅到深就是绿白黄，青红黑。通俗来说，茶叶分类可以看做跟茶叶枯萎凋谢的过程同步，绿叶不断枯萎变黄变红最后变为黑灰，过程中产生叶绿素、叶黄素和叶红素等，茶叶和茶汤对应也是根据发酵程度由浅到深。所以对应就是氧化的过程，其中白茶并不是白茶不是说茶叶是白色而是黄绿色有白毫。
3. 各类型茶叶的特征—色香味
绿茶：更大特征是”三绿“干茶绿、茶汤绿、叶底绿”；
黄茶：更大特征是三黄“干茶黄、茶汤黄、叶底黄”；
白茶：部分品种类银白色，如白毫银针和白牡丹有比较多的茸毛形成的银白色之外；
青茶（乌龙茶）：更大的特点是叶底的绿叶红镶边，其次是香气和汤色都类型丰富多样；
红茶：更大的特点就是红汤红叶，即茶汤红、叶底红。
黑茶：原料粗老，外形条索尚紧，圆直（圆浑而挺直），色泽尚黑润；内质香气纯正、汤色橙黄、滋味醇和、叶底黄褐。
由于各类茶里品种也繁多，工艺方式也不同，因此同类茶叶中不同品种在颜色，外形等也也会有区别，茶味茶香也不一而足。同时饮茶的味道和香气取决于大家味蕾和嗅觉的感受，比较主观而抽象，且每个人的感受形容也不尽相同，以下罗列一些简单的描述供大家参考：
类型干茶茶汤叶底茶味茶香绿茶绿绿绿浓、醇、鲜、甜栗香、豆香、清香、嫩香、兰花香、亳香、花果香、类海苔香白茶毫色银白，灰绿、墨绿、翠绿杏黄、杏绿、亮黄叶色鲜亮醇爽，更大的特点是豆浆味亳香黄茶黄黄黄以甘、醇为主，其更大的特色是——不苦涩，有回甘板栗香青茶青褐黄绿、橙红等绿叶红镶边甘、醇主要以花香为主，十分丰富红茶红红、橙红红浓醇、醇厚带甘爽花香带甜黑茶黑褐油润汤色橙黄、橙红黄褐、红褐醇厚甘润香气浓郁普洱生茶青绿、墨绿为主，部分为黄绿、黄红黄绿、黄红、金黄色为主新茶绿、黄绿、老茶红黄、枣红色古树茶厚重甘甜甜香普洱熟茶黑、红褐色、有些芽茶暗金黄色深红为主、发酵重的有红黑色为主红棕色、深褐色、黑色醇厚回甘以陈香为主导，透其它植物特殊香气。- 上一篇： 走近律•鸿禅拍疗愈师话禅拍
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