大蒜是主要的调味品，栽培广泛，因为栽培的目的不同，栽培时间差异很大，一般以蒜头和蒜薹为主要目的，也有专门生产蒜苗的，也有专门生产独头蒜的，但是栽培方法基本一致。
1.选种。选择适合当地的大蒜品种，可以更大程度发挥效益。
2.晒种。播种前晒种1-2天，可以提高发芽势。
3.浸种。选择蒜瓣较大的蒜头作为种蒜，用温水浸泡12小时，再切去茎盘，去除小瓣准备播种。
4.播种期。选择合适的播种期很重要，以获取蒜头为目的的一般在秋季温度降低到17℃左右的时候播种，蒜苗栽培可以提前播种，生产独头蒜一般在春季播种天蒜或者小蒜瓣。
5.密度。一般选择条播，保持行距20cm，株距15-17cm，每667平方米2万株，沟深5cm左右，栽后浇足水分，覆土土1cm左右。
6.地膜覆盖。地膜栽培大蒜保水保肥，提高温度，大蒜产量高，质量好。
出苗期间每天浇水一次，保持土壤湿润，有利于苗齐苗全苗壮。
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