炒饭基本每个朋友都吃过，我们最常见的是路边摊，大排档和一些饭店;大家都很多熟悉，传统的炒饭所用的大米都是我们常说的隔夜饭，隔夜饭在经过一夜的风干之后，能够让米饭的水分蒸发，并且大米的表面风化边硬。在炒饭的时候，这样的隔夜饭炒出来的炒饭才不会过于黏稠。
有些时候有些地方的炒饭会出现黏黏糊糊在一起的，就是很多时候用的不是隔夜饭;很多隔夜饭的保存条件非常差，容易细菌感染。同时隔夜饭也会因为选择大米的不同，水分蒸发过多会导致炒饭过干，硬而难以下咽。一份炒饭对于大型的饭店来说，都是非常难以标准化的。
很多朋友去一些大饭店或者五星级酒店去吃过炒饭的，吃了一次还想吃，一直认为是厨师的原因，所以他们做的炒饭比较好吃，小编前面一直也这样认为的，直到一个朋友告诉我，五星级酒店用的根本就不是我们常说的隔夜饭，而是专用的炒饭所需的大米。
目前市场上机会很少有专用的炒饭所需的大米，很多朋友去购买也不知道哪里可以购买到，所以小编给大家推荐下，希望可以帮助到有需要的朋友，同时也会分享炒米饭的炒饭流程，让人人都可以做出好吃的五星级酒店炒饭。
年年丰炒饭米经过10年技术专研，搭配大米的营养成分，兼顾现代人美食口感，针对各大餐饮行业的炒饭研发而成。年年丰炒饭米不仅杜绝了原先炒饭对隔夜饭的要求，只要通过5分钟的浸泡，直接上锅再蒸7分钟，出锅后的大米就可以直接用于炒饭。如果厨房师傅提前备货，蒸好后的炒饭米，可以放进冷柜进行低温储存，不仅需要的时候就可以直接炒饭，而且能够让炒饭的口感更佳细腻Q弹。
用年年丰炒饭米做出来的炒饭，不仅客户好评如潮，餐厅生意越来越好。而且还可以给餐厅炒饭制定标准，不仅制作流程有标准，炒饭质量也有标准。既能够解决炒饭口感不一致的问题，又能够通过标准流程控制食材成本，减少了厨房的食材浪费和损失。
炒饭米的炒饭流程：
1、锅中倒入适量的年年丰炒饭米，加入了五谷的炒饭米，不仅颜色好看吃起来还特别营养。
2、美味不用等，马上行动!加入冷水，让炒饭米充分吸收水分，水面没过大米。无需搅动，让米在水中浸泡5分钟。
3、时间一到，我们将水倒出，将米中剩余的水分拍打出来，随后静放沥干一会。
4、为了让每一粒米都能更好的受热，沥干后的炒饭米必须均匀铺在蒸盘里。
5、用手轻轻触摸，能感受到炒饭米的松软Q弹，非常有弹性!
6、切记此步骤不要再加水，将米放入蒸箱，干蒸8分钟拿出即可!
7、蒸好后的年年丰炒饭米，稍微冷却一会就会变得饭粒饱满，粒粒分明!
8、锅里下油，猪油更佳，倒入蛋黄，简单划散，蛋凝固前加入炒饭米。这可是我从五星级厨师们手中偷来的办法!
9、倒入炒饭配料，颠锅继续翻炒，直至炒饭米在锅中跳动，飘香四溢的味道闯入味蕾中。
10、用一份精致的餐具装盛，这份令人唇齿留香的炒饭就做好啦。谁看了都得流口水!
11、炒饭里的鸡蛋与炒饭米完美的融合一起!每舀一勺起来，都能看见饭粒分明的状态。
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