简要回答
白菜是生活中既常见又普遍的一类蔬菜，几乎每个家庭都会吃，既能炒着吃，又能炖着吃，烹饪方式简单，味道鲜美。总之白菜的好处说不完，但是最近听说白菜也不健康了。而有些人还提出了“甲醛白菜”的说法，这是怎么回事呢？喷过甲醛的白菜是什么样的呢？建议大家尽早了解。
01白菜所含的营养成分：
白菜的营养十分丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外。
还含有丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚*胺吸收的钼。 02常吃白菜5个好处不请自来：
1.有助于养护肠胃
很多人应该不知道，白菜能够保护肠胃，在白菜中含有丰富的维生素U，这个物质又称氯化甲硫氨基酸。
氯化甲硫氨基酸是一种抗溃疡剂，人们在平时会用这种物质治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。常吃白菜对十二指肠溃疡。及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
2.防癌
美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚*胺的生成，起到必定的防癌作用。
3.清洁肺部
白菜还有润肤清肺的功效，因此，肺热咳嗽患者应多食白菜润肺清肺，使咳嗽症状得到充分缓解。
冬季是支气管炎、肺炎等呼吸系统疾病的高发期。每年这个时候，无论是大人还是小孩，都应该提前做好预防措施。
4.解酒
白菜能够起到解酒的效果，主要是因为在白菜里面含有丰富的硒元素，硒元素能够起到很强的解酒效果。
所以对于经常需要应酬的人来说，大家需要经常吃白菜，这样不但能够为身体补充需要的营养，还可以起到解酒的效果。
5.解渴利尿
白菜味甘淡、热量较低，水分含量丰富，而且含有大量的β-胡萝卜素、铁、镁等营养物质，具有解渴利尿之功效。
白菜中还富含大量钾元素，可以促进体内多余的钠元素排出体外，改善小便不利等症状。 03甲醛白菜是怎么回事？
甲醛白菜，指商家为了防止腐烂喷上了一种特殊保鲜剂甲醛的白菜。一些菜农为给白菜保鲜，防止长途运输中春白菜堆到一起两三天后发热、红根、腐烂，因此勾兑甲醛进行喷洒。
有报道称：一大壶甲醛（约2.5升）才7元钱，对好水后，一车10吨的白菜可以喷上半壶。
一些经营户、小商小贩表示：往白菜上喷洒甲醛的理由是：大白菜水分多容易腐烂，喷喷甲醛和进冷库的作用是一样的，都是起到收干水分的作用。
但是甲醛是一种有毒有害物质，它能够对人的皮肤、呼吸系统等产生危害，严重的还有可能诱发白血病、癌症等。 04喷洒过甲醛的白菜，一般有这4个特点，提醒家人：别买错了
1.茎很硬
有些商家为了不让顾客闻到甲醛的 *** 气味，会少量的喷洒甲醛，这个时候我们可以摸一下白菜茎的硬度。
白菜在运输的过程中会失去一点水分，这时白菜的茎非常的软。若是大家购买白菜时发现白菜的茎很硬，不会出水，这个时候就要重视起来了。
2.没有烂叶子
白菜水分充足，很容易腐烂变质，所以购买白菜时如果发现白菜外面没有腐烂的叶子，更好不要购买，其实这是一种不正常的现象。
很多人认为白色的保质期很长，其实并非如此，白菜的保质期也是有限的，人在购买白菜时喜欢将外面的碎叶子摘下来。
但其实对于表面有碎叶子的白菜来说是正常的，因为摆在外面的叶子在运输的过程当中会被膜坏，但里面是新鲜的，这意味着没有被甲醛喷洒过。
3.气味刺鼻
在购买白菜之前首先要闻一闻白菜的味道，新鲜优质的白菜，闻起来是一股天然的蔬菜味道，没有其他任何的异味。
但是如果发现白菜上带有刺鼻的气味，一定要多加警惕。因为甲醛的气味 *** 性很强，把它喷洒到白菜表面之后，就会导致白菜的气味发生改变。
白菜的气味越刺鼻，证明喷洒的甲醛越多。
4.颜色比较鲜艳
我们在超市或菜市场上购买白菜时，会发现白菜的外表是打蔫儿的，但如果我们在购买白菜时，发现白菜的颜色光鲜亮丽，其实这是不符合常理的。
本身白菜就很容易流失水分，储存几天后绝对不如之前光鲜亮丽。但如果商家在白菜上喷洒过甲醛，就能延长储存时间，看上去也会更鲜亮。 05延伸：吃白菜的三大禁忌
一：白菜心不洗不要吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。
白菜芯开始生长的，在这当中，也会受到肥料，接触到空气当中的细菌。所以，对于白菜的这一部分也是需要进行清洗的。
二：黄瓜不能和白菜一起吃
可能很多人会有疑问，两者没有什么联系，为什么不能一起吃，实际上，两者一起食用对胃有很大的影响，还会减少体内的营养。
当人体中的营养不足时，将对人体健康造成极大损害，这也会让身体感到非常不舒服。
三：大白菜放了很长时间不要再吃
一般我们会发现，如果是自己家里种的大白菜，放在家里几天之后，大白菜的叶子就会开始发黄。
但是为什么卖菜的商贩卖的白菜始终白菜叶子都是青绿色的，那是因为白菜根部有大量的亚*盐，吃多了对我们身体有一些别的坏处。