简要回答
二十年前，咖啡在国内还是新兴饮品，被人们当作身份的象征。现如今咖啡已走入寻常百姓家，成为了很多人日常生活中的“续命水”。近几年关于咖啡的传言相对是比较多的，有人认为咖啡是好东西，能够帮助提神醒脑，还能帮助“冻龄”。但有的人却认为咖啡饮用过多会致癌，到底什么样的说法才有科学依据呢？
01长期喝咖啡，不仅损伤神经还致癌？研究结果公布，看完涨知识了
其实，咖啡致癌的说法，还要追溯到2018年《华尔街日报》刊载的一篇，“法官裁定加利福尼亚咖啡必须有癌症警告标识”的文章。
2010年，一家毒物研究的非营利组织机构起诉咖啡售卖商，认为其在烘焙过程中会产生一种*的致癌物。
而星巴克等公司未能证明咖啡中的*含量是否达到人体可承受范围，于是美国法院判定需在此类产品标明“含*”的致癌警告。
生活中产生*的食物比比皆是，比如快餐汉堡、烤馒头等。经过高温烹调，就会产生*。
咖啡豆制作过程中，经高温烘烤确实产生*，而咖啡与其他含*食品相比，含量已经偏低。
在烘焙的后期，含量进一步降低。我们也并不认为吃汉堡、馒头会致癌，咖啡也一样，日常根本无法摄取到致癌剂量。
咖啡本身无明确的致癌性，但要注意饮用方法，长期饮用过烫的咖啡可能会对食道黏膜产生 *** 和损伤。时间长了，确实有可能增加食管癌的发生风险。 02经常喝咖啡的好处：
1.减肥瘦身
经常喝咖啡是可以起到减肥瘦身的作用，主要是咖啡里面含有*，可以加快机体的新陈代谢，能够把体内的有害物质排出体外。
同时还能够促进脂肪的燃烧，所以可以达到减肥瘦身的效果。
2.减少肝病发病几率
每天喝一杯咖啡能够改善体内的脂肪平衡，能够减少氧化应激，对肝脏健康很有好处，能够起到预防肝病的作用。
尤其是那些在生活当中很不爱惜肝脏，经常喝酒、抽烟，经常熬夜的人，这部分人在改掉坏的生活习惯的同时。可以适当的喝些咖啡，对肝脏健康有好处。
3.防止和治疗痛风
咖啡是一种碱性饮品，可以增加尿酸在尿液中的溶解度，其中含有的咖啡多酚，能帮助改善细胞的通透性。
使得细胞内的氧化代谢产物能及时排出，进而调理体内尿酸的生成与排泄功能的平衡。所以适当饮用咖啡有利于尿液的排泄，从而降低尿酸水平。
痛风出现的时候是因为人体的尿酸升高了，而经常喝咖啡可以降低尿酸水平，这样可以降低痛风病的发病几率。
4.可缓解运动酸痛
运动后喝两杯咖啡，有助于缓解肌肉酸痛症状。一项研究报告指出，喝咖啡可以帮助人们缓解运动过量造成的肌肉疼痛。
*虽然有缓解运动疼痛的效果，但往往只对不常饮用咖啡的人有效。缓解酸痛是咖啡的很不错的一个特点，因为他含有很丰富的*，是可以有缓解疼痛的作用的。
5.改善肠道菌群
日常生活中，在咖啡这种饮品当中，含有较多的多酚类化合物，建磊物质。倘若你想要让身体保持健康状态，那么你只需要每天喝上1-2杯的咖啡就足以了。
它不仅仅能够给我们一定的提神作用，同时在咖啡里面所含有的一些有益成分。还能够帮做我们改善肠道中维生素的生存环境，从而在一定程度上帮助我们保护肠胃健康。
6.防帕金森症
帕金森氏症（Parkinsons disease）跟阿兹海默症一样，都属于神经退化性疾病，而且一样无法根治。
有喝咖啡习惯的人，得到帕金森氏症的几率会下降32-60%，若饮用无*的咖啡则没有效果。 03提醒：喝咖啡的五个注意事项
一：喝咖啡时不要加糖
可加一些全脂牛奶，因为咖啡伴侣里面脂肪含量较高，而且还有氢化植物油，不利健康。
喝咖啡喜欢加糖和咖啡伴侣的人，如果用牛奶取代，不仅有了甜甜顺滑的口感，还能补充蛋白质和钙质。
二：适量才健康
适量喝咖啡能提神醒脑，并降低心血管疾病的风险。但咖啡中的*要经过肝脏特定的酶系来代谢，有少数人该酶系存在突变。
对*的代谢缓慢，喝咖啡以后*在体内的蓄积时间长，浓度高。这种人要谨慎控制摄入量。
三：喝咖啡的时间要掌握好
喝咖啡的时间也是非常重要的，我们尽量不要在晚餐后喝咖啡，因为咖啡具有提神的作用。
如果晚饭后喝咖啡，会对人们的睡眠造成影响，易使人产生失眠的症状。我们喝咖啡的时间更好选择在早餐或午餐后，这时喝咖啡能够促进肠胃的蠕动，帮助人体消化。
同时，这时喝咖啡不会给我们的肠胃造成过大的 *** ，有利于更好的保护肠胃健康。
四：冲泡咖啡的水要选对
生活中的不少人对于茶水的冲泡非常的讲究，从器具到泡水的选择都非常的注重，而对于咖啡的冲泡就会显得随意很多。
其实咖啡里面的物质想要得到彻底的释放，泡水还是需要慎重的选择的。尤其不能使用含多种元素的硬水，比如矿泉水，会影响咖啡物质的释放，白开水成为更佳的选项。
五：不要喝烫咖啡
许多人在喝咖啡的时候就是喜欢喝烫一点的，觉得喝下去会让人身体很暖和。虽然这只是一种个人选择，但是这种选择是不利于身体健康的，需要改正。食道黏膜只能承受60度以下的温度，烫的咖啡远远超过60度，喝下去会让食道黏膜受到损伤。
虽然食道黏膜有一定的恢复能力，但是一直这么下去，会增加得食道癌的几率。刚泡的咖啡，不要心急喝，要过上一段时间，把咖啡放温再喝。