42岁的王阿姨在河南省一个相对较大的菜市场工作。她通常整理蔬菜，卖东西。工资不高，但相对稳定，但很遗憾，这家菜市场的老板因为自己的家庭原因关闭了菜市场。王阿姨失业了，下岗了。42岁的王阿姨变得无助起来。神奇的是，即使菜市场倒闭了，也没有影响菜市场旁边的卤菜馆。
俗话说“民以食为天”。就目前的社会环境而言，没有比制作食物更容易的生意了。最起码餐饮行业是刚需。不管吃什么，每天都要吃。这给了你一个机会。至于能不能把握住，那是你自己的事。
王阿姨手里有点积蓄，在镇上人口密集的地方，在学校附近开了一家红烧肉店。店不大，她觉得味道还可以。忙碌了一个月，她的生意还是没有起色。就目前的经济水平来看，一家三口一个月能买得起3.5次红烧肉。因此，当我们的生意不好的时候，我们应该反思我们做得不好的地方，以及为什么顾客不愿意买我们的卤菜。
做生意，你必须正视自己的缺点。做不好就不会做好。像“会”和“差不多”这样的词在熟食行业永远不会起作用。好就是好，坏就是坏。你吃起来和别人的炖菜差不多，但是收入却差很多。很多人以为可以在网上搜索一个菜谱，想办法介绍一下，或者偷偷看别人的菜煮了两遍，然后期望做出一锅香喷喷的焖菜。这怎么可能？盆栽蔬菜是一项系统的技术。香料的选择、香料的特性、配料的选择、预处理、烹饪、香料的作用、香料的搭配、盐度的掌握等。都需要我们仔细研究并严格按照程序操作。凭自己的想象力或者看几本书和资料，怎么能做出一顿好的炖菜呢？
王阿姨后知后觉意识到自己太鲁莽了，于是在网上了解了盐卤三味。盐卤三味是用文火煮了四个小时的汤，不加任何添加剂，保证食材新鲜，原汁是盐卤，口味分为油盐卤、红盐卤、白盐卤，绝对独一无二。有麻辣小龙虾、夫妻肺片、武汉黑鸭等传统
烤鸭、凉拌菜等。刘师傅待人亲切，配方无保留教学，于是王大妈就去店里学了技术，可算是直接改变了王大妈所以，现在市场的卤菜行业，永远都有前景和钱景！理由有几点：
1：进入卤菜熟食店的门槛不高，可小可大，少则两三千元即可摆摊开卖，对于缺乏资金的创业者来说是个不错的选择，可以一人操作，也可以多人操作；
2：现在的生活水平提高了，对于有特色，味道好的卤菜，人们也是青睐有加，没人会拒绝美食，更经不起美食的诱惑；
3：卤菜相较于中餐来说，做法相对容易一些，其中的用料，用量，时间等有比较固定的标准；
4：现在人们的生活节奏比较快，很多时候都不愿意自己做饭，做菜，特别是年轻人，所以，方便快捷的卤菜熟食就成了他们的理想选择；
5：卤菜的利润还是比较可观，就目前来说，卤菜利润最少不会低于40%，即使摆个摊，一天营业额1000多元，一个月挣10000左右，比一般的打工强很多；
6：卤菜销售形式灵活多样，可以摆摊开店独立销售；可以线上电商销售；可以供餐饮酒店批发销售；可以做早餐，小吃辅助销售；可以结合中餐做堂食销售等等；
现在王大妈也已经开了一家分店了，王大妈说，两家店差不多一年有一百万左右，脸上露出了自信又朴实的笑容，创业和年龄无关，想学习更多卤菜熟食配方技术摆个摊或者开家小店的可以给我点点关注或者评论区留言我会一一回复，感谢大家的支持！
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