原标题：学学素鸡翅做辣条吧
素鸡翅是一种豆腐干制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为素火腿。素鸡翅等豆干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，具体流程:豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品。 具体做法:1.备料——黄豆、精盐、酱油、桂皮、姜丁、香葱、味精。2、磨浆——黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 3.煮浆——磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 4.凝固——浆温降至80-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 5.划脑——上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。 6.上包——将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。 7.浸泡——先将精盐放人清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取清水倒入锅内，放入精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。 8.煮干——将制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
素鸡翅做成的美食也非常棒哦，素鸡翅版辣条【食材】素鸡翅、生姜、花椒、辣椒、八角、丁香、蒜瓣、党参、肉蔻、小茴香籽、盐、酱油、辣椒粉、鸡精、熟芝麻、白糖。
【做法】1.素鸡翅用冷水浸泡10分钟左右，泡好的素鸡翅洗净挤干水分备用。
2.锅里倒入适量的油，加热至六成热（开始冒烟儿），把素鸡翅放进炸。
3.边炸边用筷子搅动一下，让素鸡翅能够均匀的受热，炸至金黄色即可，炸好的素鸡翅捞出沥干油分备用。
4.锅里倒入适量的油，把蒜瓣、生姜、花椒、辣椒、八角、党参、肉蔻、小茴香籽放进去小火炒香。
5.把炸好的素鸡翅倒进去翻炒均匀，加入适量的水（水没过素鸡翅就可以了） 。
6.加入盐、辣椒粉、酱油翻炒均匀。
7.中小火慢慢炖10分钟左右，加入白糖和鸡精调味，大火收汁。
8.调小火，撒入适量熟芝麻翻炒均匀即可。
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