原标题：此馄饨非彼馄饨，它是浙江十大农家特色小吃，肉包肉形似燕尾
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温州苍南县的矾山镇位于浙江南部的边陲地区，紧邻东海，矾山最出名的，就是明矾，这里的明矾储量占世界的60%，中国的80%，可谓是世界矾都。但就在这座硬朗的矿山小镇里，却有一个柔软的东西，也很出名，那就是肉燕。原来我一直以为肉燕只有福建才有，这真的是孤陋寡闻了，在与福建交界的苍南矾山，肉燕也一定是必须点的小吃。
那么肉燕到底是什么呢？据说肉燕是从明朝开始流传至今的小吃，如今矾山大力发展旅游业，肉燕也成为了来这里必体验的小吃之一。但如果你之一次见到肉燕，你肯定会说，这不就是馄饨吗？但其实它并不是馄饨，馄饨是用面皮包肉，而肉燕是用肉皮包肉，也就是矾山人说讲的肉包肉。如今苍南矾山肉燕入选浙江十大农家特色小吃名单，肉燕制作技艺是温州市第十批非遗项目。
肉燕的神奇便在于它的皮，肉燕的皮，被叫作燕皮，当地人都是选用更佳的猪后腿精肉，然后用木棒子，把这一块块的肉打成肉泥，加上当地人手工研磨的番薯粉，反复压打出来的，工艺精细复杂，也是非常之耗时耗力。但也正是通过这种纯手工的一次次拍打，才有了我们吃到的口感软嫩，韧而有劲的燕皮。
那又为什么叫肉燕呢？这个小吃跟燕子有什么关系？原来，燕皮包进肉馅以后，最后肉燕的形状圆头散尾好似飞燕，肉燕之名便逐渐传开。矾山人烧制肉燕也是有讲究的，矾山人烧肉燕往往将其与花菜相配合，烧成独特的酸辣汤，辣并非辣椒的辣，而是胡椒粉的辣，所以在矾山吃肉燕，一定要记得撒一些胡椒粉才正宗。这样的肉燕散发着淡淡的香和微微的辣，燕皮很薄有嚼劲，加上肉馅的入味和酸辣汤的 *** ，将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。
这次来到矾山有幸亲自体验包肉燕，也是成就感满满，比起馄饨，肉燕更加爽口滑嫩，不知道你是否吃过这种小吃呢？返回搜狐，查看更多
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