近日，《晶报》的一篇揭露某著名yao店出售的阿胶有质量问题的报道引起了广泛关注。报道中指出，本应用驴皮熬制的阿胶并没有检出驴的 DNA，反倒是有猪和牛的DNA，证明这些阿胶是用猪皮和牛皮做的。
其实，这些厂商之所以敢用用猪皮、牛皮制品冒充阿胶的原因在于，此“胶”和彼“胶”在化学本质上是相通的。即不论是驴皮还是猪皮和牛皮，主要成分都是胶原蛋白。
胶原蛋白的本质
胶原蛋白在营养学上又被称为不完全蛋白质，指的是食物中的蛋白质，所含人体必需氨基酸的种类不全，既不能维持*命，也不能促进*长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，即胶原蛋白，而最为大家熟悉的就是鸡爪、猪蹄及各种动物的肉皮，比如猪皮、牛皮、驴皮、鸡皮等。胶原蛋白不能美容，很多人开始慢慢接受，不再上当受骗。
阿胶又是个啥
所谓阿胶就是驴皮经过一系列工序熬制而成的，说到底，它的主要成分也是胶原蛋白，只不过是长在驴的身上，就身价倍增。
阿胶到底能不能补血
我们知道贫血的人的症状是面色苍白、疲劳乏力、头晕、心悸、指甲薄脆、记忆力下降，有些女性月经紊乱，儿童则身体发育受阻、抵抗力减退、学习能力降低等现象。一般都是因为体内血液中的血红蛋白低，而血红蛋白能够运载氧气，可是铁却是构成血红蛋白的主要原料，所以大多数的贫血都是缺铁性贫血。贫血的人要想补血，就要多吃一些含铁，特别是血红素铁高的食物，以及增加维*素C的补充以促进人体对铁的吸收，从而达到改善贫血的症状。而阿胶的的原料驴皮里并没含有大量的血红素铁，因而补血的效果极差。一般情况下你买阿胶，有些阿胶店会免费帮你重新熬制阿胶，在这个过程中他们会加一些黑芝麻、核桃、大枣等辅料，也可以这么说，阿胶补血其实是重新加工阿胶加的这些辅料其的作用，而不是阿胶。
补血吃什么好
如果是缺铁性贫血的话，建议经常吃一些含血红素铁高的动物肝脏、动物血，以及牛肉、羊肉、鸡肉、鱼虾等一些动物血食物，或者像黑芝麻、小米、黑米、黑木耳等含有植物性铁的食物，但一定要注意再多吃一些含维*素C的水果、蔬菜，以促进植物性铁的吸收率。
