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在何丽霞地区，大纵湖的成因现在有神话中的“沉湖说”和科学上可以验证的“泻湖说”。

俗话说，仁者见仁，智者见智。

东晋古城淹没水面的东侧，曾经有一大片原生态的芦苇，芦苇边上筑起了堤防。在堤坝的东侧，有一个牛二出生的村庄。

牛就是在这里长大的。小时候，他更愿意相信神话般的“胡坤理论”。长大后，我觉得“泻湖理论”更科学，更能通过求知来验证。

无论如何，东晋古城在历史上是存在的。因为那里地势低，历史上干旱，东晋古城遗址 *** 在湖底。传说中的宗堡子就是在石狮旁边的饼摊上买的“饼”。在湖东部的牛二村，大多数人会制作一种由碎米磨成面粉的蛋糕，这种蛋糕被称为米粉蛋糕。这家民间做的米粉饼是代代相传的，可能是东晋古城传下来的。

第二，妞妞两三岁的时候，几乎每天晚上睡觉前都向妈妈要年糕。如果有一天大人们忙得没时间做米粉饼，哪怕是在哭，也要“哼”一声，“想吃饼了”，去睡觉。这种情况，不仅父母后来谈到，实际上，已经模糊地印在牛二的童年记忆中。

牛二上初中的时候，从村北一条河南边的老房子搬到了村南河边的房子。这个房子在河的北侧，望向西南，是大纵湖的芦苇堤。在此期间，牛二家的人口增加，父母依靠生产队赚取工分和口粮。人口多，劳动力少，口粮自然入不敷出。

牛二上学的中学不在村里，只好去东南三公里外的一所农业中学读书，每天上午下午往返。这是青少年成长的时期，饥饿经常袭击牛二。放学回家晚了，经常饿着肚子，大人们还在地里干活。因为这个时候米粉已经成了奢侈品，为了快速填饱肚子，没有米粉了，就自己做麦仁饼吃。事实上，在这个时候，牛二渴望吃他小时候的米粉糕。然而，在他的青年时期，牛二用自己自制的麦仁蛋糕来充饥比画蛋糕多得多。

牛二通过高考进入城市后，让牛二想不到的是，在市区，牛二从小对米粉饼情有独钟，大菜场、人流量大的地方都有卖米粉饼的摊位。聪明的人，把一个大圆筒做成炉子，放在三轮车上，就像一个移动的大锅，用煤生火取暖，上面放一个直径70cm左右的特制大平底铁锅，一个锅可以做20个圆形的米粉饼。这是牛二的更爱。你看到的就是你尝到的。更何况是小时候家里经常吃的年糕，真的，彻头彻尾的味道。

二是牛在县城定居后，有了自己的灶具。经过妈妈的指导，他学会了自己做米粉糕。米粉用的米，其实就是通过米筛筛出来的更小的米粒，而整粒的米是用来炒菜的，这样各取所需，充分利用。传统的发酵材料是老发酵，因为在古代达不到现代工业文明的水平。不要使用现代的小苏打发酵剂。老发酵米粉加水搅拌成米糊。为了保持发酵温度，用厚衣服包裹，放置一段时间。

说来也奇怪，牛二的宝宝也喜欢吃这种米粉糕。有一次，在家里做米粉饼，由于锅里的油温度高，水滴入油锅，突然，热油溅了出来，溅到了牛二的右侧眼袋上，滚烫的牛二直跳。后来，这部分留下了一个乒乓球那么大的斑点，牛二自嘲为“米粉饼的美味斑点”。

其次，牛去南方城市工作生活，做米粉饼的摊子没有家乡的县城多。也许是因为一些大城市城管的特殊规定，流动的摊位少了。其实在大城市，你总能在大型现代农贸市场看到米粉饼摊的影子。

食物：每个人每顿饭都要面对；吃：是每个人每顿饭都要做的事情；味道：每个人每餐都要尝一尝。无论如何，绿色食品、环保、低碳、卫生是人们追求的永恒主题。

家乡真是一个神奇的地方。

乘着黄海已经成为世界自然遗产的东风，牛二有自己的想法。

之一步，申请“靳东古城牌米粉糕”系列商标；

第二步，进行科研实验，现代碎米多品种实验，传统与现代发酵实验，发酵温湿度环境影响分析实验，水、粉、曲配比分析实验，发酵更佳时间实验，现代环保炉灶科学制作，现代环保与绿色能源利用实验，电加热温度自动智能控制实验，进行原味、发酵酒发酵味、菊花菊花味、桂花桂花味等一系列口味测试。进行各种口味分析试验，开发冷冻保味米粉饼，开发干燥保味米粉饼，经过市场推广和评估，申请了“靳东古城牌米粉饼”系列专利；

第三步，申请成立“黄海湿地靳东古城品牌米线糕连锁有限公司”，整合分散的民间米线糕工艺，让传统米线糕工艺得以传承和发扬光大。

为了给家乡的黄海自然遗产做出自己的贡献，牛二还有自己的“黄海湿地靳东古城品牌米线蛋糕连锁有限公司”的企业文化创意。

这不是吗？

牛二计划在黄海湿地东晋古城品牌米粉饼连锁有限公司门口，复制一对东晋石狮，旁边悬挂“黄海湿地东晋古城品牌米粉饼”的牌匾，并计划以传说中卖米粉饼的摊位和传说中的宗包子买饼为主题，建造一座大型群雕。

黄海湿地靳东古城品牌米粉糕：因为独特，所以惊艳；因为神奇，所以奇怪；因为陌生，所以永久；因为永恒，所以传承；因为传承，光大。

牛二的“黄海湿地靳东古城品牌米粉饼连锁有限公司”选址拟在他的出生地和原芦苇大堤东侧的老宅开，主要通过电子商务，其中

样能够合理的节约集约利用土地，绝不占用农村集体耕地，不与农民争利。通过自己回乡创业，让家乡的一部分父老乡亲能够在家门口就业。为东晋古城再现的东晋水城增添一道亮丽的风景。

牛二的“黄海湿地东晋古城牌米面饼连锁有限公司”，将为家乡续写东晋古城传统手艺的新篇章。