猪膘肉是丽江美食。丽 *** 膘肉是一道美食，主要食材为猪膘肉。猪膘肉是将猪宰杀后用独特的工艺 ，整猪腌制而成的。制成的猪膘肉状苦琵琶，又称“琵琶肉”。猪膘肉是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴。猪膘肉因加工独特、香料丰富，吃起来肥而不腻，味道可口，营养极佳，且易不存，存放几年都不会变质而出名。丽 *** 屠宰率高，而瘦肉率低，属于肉脂兼用型品种。通过肉质性状可以看出，丽 *** 肉质优良，大理石纹较其他云南猪种高，是肉质加工和火腿腌制的上等原料。丽 *** 胴体瘦肉率低，肉中粗脂肪偏高、大理石纹评分高。
