您好，这里是【 *** C】红茶俱乐部（Black Tea Club）。关于红茶的常见问题，如品种、制造、审评、历史、文化等，我们力邀红茶专家，针对这些问题分别予以详细解答。此外，我们还就一些红茶产业的热点问题，邀请广大红茶爱好者共同参与讨论互动，畅所欲言。
本周涉茶栏目《百姓茶典》
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红茶与普洱熟茶的区别
问
Q1：红茶、乌龙和绿茶等茶类在揉捻这道工序时有什么不一样？
答
A：不同茶类对揉捻的要求不一样，有些程度深有些则浅一些。比如红茶是全发酵茶，为了促进发酵，就必须尽可能地破碎叶细胞，因此要求要中压长揉；而绿茶是不发酵茶，对细胞破碎要求不高，要避免生产不利于品质的化学变化，操时宜短；而乌龙茶就要趁热揉，又因避免因为温度过高揉捻时间长而产生的闷黄味，故揉时宜热宜短。
问
Q2:红茶的汤色由什么决定的？
答
A：红茶的汤色主要由多酚类物质的氧化产物茶黄素、茶红素、茶褐素三者的组成比例决定。茶黄素呈橙黄色，是决定茶汤明亮度和鲜爽度的主要成分，优质红茶茶汤有明显的金圈，就是由茶黄素形成的。茶红素是红色，是形成红茶汤色的主体物质。茶褐素呈暗褐色，是红茶汤色发暗的主要成分。茶黄素、茶红素与红茶汤色呈显著的正相关，茶黄素、茶红素含量越多，汤色显得红艳明亮；而茶褐素与红茶汤色呈显著的负相关，茶褐素含量越高，汤色越暗，茶汤品质越低。
问
Q3:茶园遮萌树的散射光达到什么样的程度比较好？
答
A：通常情況下，散射光达到50％时可以为茶叶生长提供最适宜的生长环境，但是茶树管理中对遮荫的实际要求取决于茶树生长地的气候、海拔高度。要求遮荫树能带来适宜的遮荫效果，例如每年定期对过度浓密的叶子和细小的枝条进行修剪。大小适宜的树冠可以为茶树提供适中的遮蔽效果，60~70％的阳光投射在茶叶上较为理想。
问
Q4:常年从事电脑工作的人饮用红茶有何功效？
答
A：久坐使人麻，很多从事电脑工作的人都有此体会，浑身酸痛，脖子僵硬，这就是经络不通导致的血瘀所致。红茶饮用得当会有舒筋通络的功效，若担心经络不通，平日里可以饮木瓜红茶。将5克木瓜、3克红茶用250毫升开水冲泡，代茶饮用，冲饮至味淡即可。
问
Q5:夏日如何饮用宁红工夫？
答
A：宁红工夫可以做成茶冻，夏天用来消暑降温。做法：把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。炎炎夏日使人凉透心肺，暑气全消。夏季暑湿，江南地区常饮双花茶。取人参花3克、扁豆花3克、宁红工夫茶3克，混合调匀三者，分成三等份，每次放入杯中一等份，用沸水冲泡，加盖闷5分钟后，取汤汁，待水温适口饮用。此汤汁能健脾和胃，清暑化湿。此外，还可以取宁红工夫茶3克、川贝母4克（打碎），放入盖碗茶杯中，用90℃矿泉水冲泡后，闷2分钟后品饮。能化湿润肺，降低血脂。
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红茶俱乐部简介“红茶俱乐部”是在中华茶人联谊会福建茶人之家、福建电视艺术家协会、福建省绿色家园环境友好中心、福建光彩事业发展有限公司、福建元泰茶业有限公司、福建武夷山正山茶业有限公司的共同参与下，2007年3月7日于福州成立。这是一个由众多红茶爱好者及一些企业和个人共同发起的民间非营利*流团体。俱乐部意在为会员以及广大的红茶爱好者提供一个互相学习和交流的平台，引导健康时尚的现代消费方式，传播积极向上的生活理念，为众多喜欢红茶和推广红茶的人士营造一个具有实质意义的沟通氛围，积极推动我国红茶事业的发展。
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