夜幕降临，路边摊如火如荼。只要锅做好了，就可以做出用火快速炸出来的炸粉，也是年轻人喜欢吃的食物。虽然这款炒米粉的配料很简单，主要原料是米粉和一些配料，但是炒过之后还是很好吃的。
每次想到米粉，我就流口水。防疫期间，不方便出门购买。我们也可以在家里炒，但是很多朋友炒米粉的时候，一炒就粘锅，易碎。发生了什么事？让我们和你分享炒米粉的妙招。炒米粉不粘锅，不结块。
【炒米粉的烹饪方法】成分：
米粉、豆芽、火腿丝、白菜、韭菜、鸡蛋。
制造方法：
之一步，这里用的米粉是细米粉，需要提前浸泡至少1~2个小时。(泡面的水也很重要。米粉更好用冷水浸泡。用热水浸泡米粉会使其外软内硬，影响米粉的品质。)
第二步：米粉浸泡后，沥干水分，放入碗中备用。想要米粉变松不结块，有一个小妙招，就是在炒制前倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，这样如果米粉再次在锅里炒制，既不会粘锅，也不会结块。
第三步是把白菜叶子一片一片掰下来，然后用清水冲洗干净，再撕成小块，豆芽用清水冲洗两三遍，韭菜洗净切成块，火腿切丝。(炒米粉的时候，如果只有米粉，会很油腻，所以一定要加蔬菜吸油，这样米粉才会好吃。)
第四步，锅里的油烧开，油热后，把鸡蛋放入锅中。鸡蛋进去后，用锅铲不断搅拌，将鸡蛋搅拌成絮状。发现蛋液凝固后，可以取出放入盘中备用。往锅里加一点油。油热后，将白菜、豆芽、火腿丝放入锅中翻炒。锅软后，加入适量盐调味。
第五步，然后把鸡蛋块和米粉放入锅中，加入一勺白糖、两勺酱油、1/3勺酱油、孜然粉和胡椒粉，然后大火翻炒1-2分钟，米粉就很容易熟了。然后加入韭菜，翻炒几秒钟，撒上香油出锅。
[烹饪技巧]1.一般我们用的米粉都是干米粉，所以需要提前浸泡，不需要水煮，只要用冷水浸泡就可以了。浸泡时更好用冷水，浸泡时间要长一些，否则米粉还是硬的。
2.炒米粉的时候更好用大火翻炒，因为米粉很熟，炒完就可以熟了。翻炒1~2分钟后加入韭菜增色增香，这样我们的炒米粉就做好了。
