时间过得很快，转眼就到了秋天。天气也逐渐转凉，如果到冬季的话，只有一些抗冻性的蔬菜，蔬菜种类非常少，反而是夏、秋季的蔬菜非常多，所以很多人都会在秋天买些蔬菜回来晒干，留着冬天炖肉吃，不仅非常香而且超级美味。
今天分享这几款蔬菜，趁着秋天的天气秋高气爽，太阳很给力，遇到就别错过，买回家晒干，到了冬天拿出来炖肉吃。
一、萝卜干
萝卜干是一种独具风味的宜保存干蔬菜，咸香脆口，消食开胃。需要萝卜经过晒、腌、藏三道工序。萝卜干不仅可以制作咸菜还可以用来炒肉和制作包子，都非常的美味。
二、茄子干
茄子买回家后洗净切成片，然后用剪刀剪几个口子，不要剪断。然后焯下热水捞出晒干就是茄子干了。又韧又软，冬天吃的时候用水泡一下，用来炖肉或者加上其它调料做成零食也是特别美味的。
三、干豆角
干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后晾晒干。干豆角是最常见的，一般家里种的豆角比较多吃不完，就会做成干豆角，等到冬天的时候炖肉或者制作成包子，特别美味。
四、黄瓜干
黄瓜干很多人应该都没吃过，是将新鲜的黄瓜洗净切成片，然后用盐腌制一下，再放到太阳底下晒干，用食品袋装好密封起来即可。鲜脆可口，到冬天的时候用水泡一泡，和肉一起炒或者凉拌都很美味。
五、梅干菜
梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，做法是将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。最常见的做的就是梅干菜扣肉和梅干菜肉包，香气扑鼻，滋味鲜美。
六、扁豆干
扁豆干属于扁豆的一种，因为好保存的缘故，特别适合现在冬天食用，味道好又营养。一般选择鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆，抽掉筋洗净，然后焯下热水捞出，冷却之后晒干。用来烧咸鱼、炒时、凉拌和炖肉都很美味。
七、红薯干
红薯干，又称番薯干，地瓜干，备受广大消费者喜爱。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒，当做零食吃也很不错。
八、莴笋干
莴笋去皮洗净，然后切片放入盆中用盐腌出水分晒干。冬天用来炖肉，味道也是一绝。清脆爽口，煲汤或者炒菜都可以。
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